braise
UK/breɪz/US/breɪz/
释义
vt.
（用文火）炖，焖
词根拆解
brais炭火
e无实义
→braise
brais炭火
e无实义
词源
概述
该词直接借自18世纪的法语动词 braiser，其本意是“用炭火（braise）慢炖”。法语中的 braise 则源于更早的西日耳曼语 brasa，意为“燃烧的炭”。因此，braise 的核心烹饪逻辑从未改变：它描述的正是那种将食物置于密闭容器中，用少量液体和持久、均匀的低温热量（最初来自炭火余烬）进行长时间烹煮的方法，完美诠释了其“焖、炖”的现代含义。
详细分析
braise = brais<炭火> + e<无实义>
·brais: 源自法语词汇 braise，意为“燃烧的炭火、余烬”。
·e: 构成动词的拼写后缀，无实际含义。
词源溯源：该词直接借自18世纪的法语动词 braiser，其本意是“用炭火（braise）慢炖”。法语中的 braise 则源于更早的西日耳曼语 brasa，意为“燃烧的炭”。因此，braise 的核心烹饪逻辑从未改变：它描述的正是那种将食物置于密闭容器中，用少量液体和持久、均匀的低温热量（最初来自炭火余烬）进行长时间烹煮的方法，完美诠释了其“焖、炖”的现代含义。
例句
“The chef decided to braise the short ribs for three hours until they were fall-off-the-bone tender.”
主厨决定将牛小排焖煮三个小时，直到肉质软烂脱骨。
“Braising is an excellent method for cooking tougher cuts of meat.”
焖炖是烹煮较硬肉块的绝佳方法。
“The classic coq au vin is made by first browning the chicken and then braising it in red wine.”
经典的红酒烩鸡的做法是先将鸡肉煎至金黄，然后用红酒焖煮。