braised
释义
（肉或蔬菜）炖熟的，焖熟的
词根拆解
词源
概述
单词 braised 的旅程始于古法语的 braise，意指“燃烧的炭火”。这种烹饪方法的精髓在于将食物置于炽热的炭火之上或之中，利用余烬的持续低温热量慢慢烹煮。后缀 -ed 则是一个常见的英语形容词后缀，表示“已经过某种处理”。因此，braised 的字面逻辑是“已经用炭火余烬处理过的”，生动地描绘了这种慢炖工艺的画面。随着烹饪技术的发展，这个词的现代含义也演变为泛指所有用小火慢炖或焖煮至熟烂的烹饪方式，但其词源依然保留着对古老烹饪智慧的致敬。
详细分析
braised = brais<加热> + ed<形容词后缀>
词源溯源：单词 braised 的旅程始于古法语的 braise，意指“燃烧的炭火”。这种烹饪方法的精髓在于将食物置于炽热的炭火之上或之中，利用余烬的持续低温热量慢慢烹煮。后缀 -ed 则是一个常见的英语形容词后缀，表示“已经过某种处理”。因此，braised 的字面逻辑是“已经用炭火余烬处理过的”，生动地描绘了这种慢炖工艺的画面。随着烹饪技术的发展，这个词的现代含义也演变为泛指所有用小火慢炖或焖煮至熟烂的烹饪方式，但其词源依然保留着对古老烹饪智慧的致敬。
例句
“The chef prepared braised pork belly with a rich soy sauce glaze.”
主厨烹制了红烧肉，带有浓郁酱汁。
“For dinner, we enjoyed tender braised vegetables in a herb broth.”
晚餐我们享用了香草高汤炖煮的软烂蔬菜。
“Braised beef short ribs are a classic comfort food in many cuisines.”
红烧牛小排是多种菜系中经典的 comfort food（慰藉食物）。