carpaccio
释义
生牛肉片（或生鱼片、生肉片），常佐以橄榄油、柠檬汁和帕玛森奶酪
词源
概述
该词为不可拆分的借词，直接源自意大利语。它得名于文艺复兴时期意大利画家维托雷·卡尔帕乔（Vittore Carpaccio，约1465-1525/26），因其画作中鲜明、生动的红色色调，与这道菜中生牛肉的鲜红色泽相似。1950年，威尼斯哈利酒吧（Harry's Bar）的店主朱塞佩·西普里亚尼（Giuseppe Cipriani）为一位常客创作了这道菜，该客人因医生建议需食用生肉。西普里亚尼从当时正在威尼斯举办的大型卡尔帕乔画展中获得灵感，遂以画家之名命名此菜。此后，词义逐渐扩展至涵盖其他生肉或生鱼片。
详细分析
carpaccio
该词为不可拆分的借词，直接源自意大利语。它得名于文艺复兴时期意大利画家维托雷·卡尔帕乔（Vittore Carpaccio，约1465-1525/26），因其画作中鲜明、生动的红色色调，与这道菜中生牛肉的鲜红色泽相似。1950年，威尼斯哈利酒吧（Harry's Bar）的店主朱塞佩·西普里亚尼（Giuseppe Cipriani）为一位常客创作了这道菜，该客人因医生建议需食用生肉。西普里亚尼从当时正在威尼斯举办的大型卡尔帕乔画展中获得灵感，遂以画家之名命名此菜。此后，词义逐渐扩展至涵盖其他生肉或生鱼片。
例句
“The restaurant is famous for its beef carpaccio with rocket and parmesan.”
这家餐厅以其配有芝麻菜和帕尔马干酪的生牛肉片而闻名。
“For a starter, I had a delicate salmon carpaccio.”
作为开胃菜，我吃了一份精致的生三文鱼片。
“The key to a great carpaccio is slicing the meat paper-thin.”
制作顶级 carpaccio 的关键在于将肉切成纸一样薄的片。