saute
UK/ˈsəʊteɪ/US/soʊˈteɪ/
释义
vt.
(用少量油) 快炒，嫩煎
adj.
嫩煎的，快炒的
n.
嫩煎的菜肴
词源
概述
单词 “sauté” 是一个直接从法语引入英语的烹饪术语。其核心语素 “sauté” 本身源自法语动词 “sauter”（意为“跳跃”）。这个词的演变故事非常生动：它描绘了厨师在煎锅中用少量热油快速烹制食物时，通过颠锅让食材翻动、弹跳的场景。这种烹饪方法的核心在于“快”和“跳”，以避免食物烧焦并保持其鲜嫩。因此，词义直接从物理动作“跳跃”逻辑地演变为一种特定的“快炒”或“嫩煎”的烹饪技巧。现代含义完美保留了其词源的动作意象。
详细分析
saute = sauté<跳跃/弹起>
·sauté: 源自法语动词 sauter 的过去分词，意为“跳跃”或“弹起”。在烹饪语境中，它形象地描述了食物在热油中快速翻动、弹跳的烹饪动作。
词源溯源：
单词 “sauté” 是一个直接从法语引入英语的烹饪术语。其核心语素 “sauté” 本身源自法语动词 “sauter”（意为“跳跃”）。这个词的演变故事非常生动：它描绘了厨师在煎锅中用少量热油快速烹制食物时，通过颠锅让食材翻动、弹跳的场景。这种烹饪方法的核心在于“快”和“跳”，以避免食物烧焦并保持其鲜嫩。因此，词义直接从物理动作“跳跃”逻辑地演变为一种特定的“快炒”或“嫩煎”的烹饪技巧。现代含义完美保留了其词源的动作意象。
例句
“Saute the garlic in olive oil until fragrant.”
用橄榄油将大蒜煸炒至出香。
“I'll have the sautéed mushrooms as a side dish.”
我想要一份嫩煎蘑菇作为配菜。
“The chicken sauté is the chef's recommendation today.”
今天主厨推荐的是嫩煎鸡。