tournedos
UK/ˈtʊə.nə.dəʊ/US/ˈtʊr.nə.doʊ/
释义
n.
菲力牛排（尤指取自牛腰部的小圆厚切牛排，常以黄油煎制并佐以酱汁）
词根拆解
tourne翻转
dos背部
→tournedos
tourne翻转
dos背部
词源
概述
该词直接借自19世纪法语 "tournedos"，字面意为“翻转的背部”。名称源于厨师在煎制这种厚切牛排时需要频繁翻面的动作（tourner），而“背部”（dos）则指代牛腰部最柔嫩的部位。这一名称巧妙融合烹饪手法与食材位置，直观体现了其经典制作工艺与原料特征。
详细分析
tournedos = tourne<翻转> + dos<背部>
·tourne：源自法语动词 "tourner"（意为“翻转”），指烹饪时翻面的动作。
·dos：源自法语名词 "dos"（意为“背部”），此处指牛腰部靠近脊柱的肉质部位。
词源溯源：
该词直接借自19世纪法语 "tournedos"，字面意为“翻转的背部”。名称源于厨师在煎制这种厚切牛排时需要频繁翻面的动作（tourner），而“背部”（dos）则指代牛腰部最柔嫩的部位。这一名称巧妙融合烹饪手法与食材位置，直观体现了其经典制作工艺与原料特征。
例句
“The chef prepared a tournedos with red wine sauce and fresh herbs.”
厨师用红酒酱和新鲜香草烹制了一份菲力牛排。
“Tournedos are often cut from the narrow end of the beef tenderloin.”
菲力牛排通常取自牛里脊较窄的一端。
“She ordered a tournedos cooked medium-rare, served with roasted vegetables.”
她点了一份三分熟的菲力牛排，配以烤蔬菜。